Il menù del Ristoro La Sorgente

Ristoro La Sorgente propone un menù con selezione dei prodotti locali della Maremma

Proponiamo un menù semplice nella forma, ma estremamente attento nella ricerca e nella selezione degli alimenti preparati con cotture lunghissime a temperature controllate proprio come ci hanno insegnato le massaie contadine.

Primi Piatti

Minestra Etrusca
Con farro, ceci e lenticchie
Acqua cotta maremmana
Verdure, uova, pancetta e pane
Pappardelle al cinghiale
Pasta all’uovo, ragù con carne di cinghiale, funghi porcini, latte e Parmigiano
Pappardelle del bracconiere
Pasta all’uovo, ragù di carne di Cervo, pomodoro, Parmigiano Reggiano
Fusilli in silenzio
Pasta di grano duro, pancetta, salsiccia, funghi, porcini, pomodoro e Parmigiano Reggiano
Tortelli maremmani al ragù
Pasta all’uovo, ricotta, bietole, ragù e Parmigiano Reggiano
Tagliatelle al ragù
Pasta all’uovo, ragù e Parmigiano Reggiano
Polenta con funghi e salsicce
Farina di grano turco, ragù con funghi porcini e Parmigiano Reggiano

Secondi Piatti

Stinco di maiale con patate
Boccone rubato con patate
Carrè di maiale arrosto avvolto in pancetta croccante
Fagioli e cotiche
Salsicce e patate
Carpaccio affumicato di scottona
“La preferita di Marío"
Braciola di manzo cotta alla griglia (COTTURA MEDIA)
Stracotto di manzo
Bocconcini di manzo brasati

Contorni

Patate al forno
Insalata mista
Carciofi spadellati

Dessert

Torta ai frutti di bosco
Pan di spagna (uova, farina, zucchero), crema chantilly, frutti di bosco
Torta dello zio
Biscotto al cioccolato e noci (brownie) con mascarpone e nutella
Torta della zia
Pasta frolla, crema pasticcera, mele e cannella
Tozzetti & vin santo
Biscotti tradizionali con le mandorle da intingere nel vino
Ricotta e vecchiarelle
Mousse dì ricotta con castagne semi candite nel cioccolato aromatizzato al Rum

Amari artigianali di nostra produzione

Argentarium
infuso d’erbe
Citrea Argentarii
limoncello fatto con i limoni di Cala Grande
Tenebris Argentaril
infuso di liquirizia purissima