Il menù del Ristoro La Sorgente

Ristoro La Sorgente propone un menù con selezione dei prodotti locali della Maremma

Proponiamo un menù semplice nella forma, ma estremamente attento nella ricerca e nella selezione degli alimenti preparati con cotture lunghissime a temperature controllate proprio come ci hanno insegnato le massaie contadine.

Primi Piatti

  • Minestra Etrusca
    Con farro, ceci e lenticchie
  • Acqua cotta maremmana
    Verdure, uova, pancetta e pane
  • Pappardelle al cinghiale
    Pasta all’uovo, ragù con carne di cinghiale, funghi porcini, latte e Parmigiano
  • Pappardelle del bracconiere
    Pasta all’uovo, ragù di carne di Cervo, pomodoro, Parmigiano Reggiano
  • Fusilli in silenzio
    Pasta di grano duro, pancetta, salsiccia, funghi, porcini, pomodoro e Parmigiano Reggiano
  • Tortelli maremmani al ragù
    Pasta all’uovo, ricotta, bietole, ragù e Parmigiano Reggiano
  • Tagliatelle al ragù
    Pasta all’uovo, ragù e Parmigiano Reggiano
  • Polenta con funghi e salsicce
    Farina di grano turco, ragù con funghi porcini e Parmigiano Reggiano

Secondi Piatti

  • Stinco di maiale con patate
  • Boccone rubato con patate
  • Carrè di maiale arrosto avvolto in pancetta croccante
  • Fagioli e cotiche
  • Salsicce e patate
  • Carpaccio affumicato di scottona
  • “La preferita di Marío"
    Braciola di manzo cotta alla griglia (COTTURA MEDIA)
  • Stracotto di manzo
    Bocconcini di manzo brasati

Contorni

  • Patate al forno
  • Insalata mista
  • Carciofi spadellati

Dessert

  • Torta ai frutti di bosco
    Pan di spagna (uova, farina, zucchero), crema chantilly, frutti di bosco
  • Torta dello zio
    Biscotto al cioccolato e noci (brownie) con mascarpone e nutella
  • Torta della zia
    Pasta frolla, crema pasticcera, mele e cannella
  • Tozzetti & vin santo
    Biscotti tradizionali con le mandorle da intingere nel vino
  • Ricotta e vecchiarelle
    Mousse dì ricotta con castagne semi candite nel cioccolato aromatizzato al Rum

Amari artigianali di nostra produzione

  • Argentarium
    infuso d’erbe
  • Citrea Argentarii
    limoncello fatto con i limoni di Cala Grande
  • Tenebris Argentaril
    infuso di liquirizia purissima