Ristoro La Sorgente: Dal 1984, una Storia di Famiglia, Terra e Passione
Le Radici:
La nostra storia inizia molto prima che diventasse la nostra vita. Negli anni ’50, La Sorgente nasce dall’intuizione di un cittadino di Orbetello che cercava un rifugio dal fragore del mare. Era un luogo di quiete, all’ombra del Convento dei Padri Passionisti, dove gli abitanti dei borghi vicini salivano per ritrovare il contatto con la natura e godere della frescura del bosco, magari davanti a un piatto di pappardelle fumanti.
L’Incontro:
Negli anni ’80, il destino della nostra famiglia si intreccia con quello del locale. Mio padre Mario, allora macellaio a Porto Santo Stefano, era il fornitore della carne. Quell’occhio esperto nel selezionare i tagli migliori e quella ricerca costante della qualità lo portarono, nel 1984, a diventarne il gestore.
In quegli anni di viaggi attraverso la Maremma, abbiamo imparato a leggere il territorio. Abbiamo scoperto il valore della cucina contadina, quella capacità nobile di sconfiggere la povertà con alimenti genuini, trasformando ingredienti semplici in sapori indimenticabili.
Oggi:
Sono passati quattro decenni. Abbiamo custodito questo paradiso, facendoci testimoni di una Maremma che cambiava volto senza però perdere la sua anima. Oggi, il Ristoro La Sorgente è il risultato di questa lunga ricerca. Siamo orgogliosi di aver mantenuto un filo comune con il passato:
- Le Radici: Le ricette sono quelle autentiche delle nonne maremmane.
- L’Innovazione: Utilizziamo tecniche ed attrezzature moderne
- La Filosofia: La nostra carne è ancora selezionata con la sapienza di chi, per generazioni, ha conosciuto ogni segreto del taglio e della frollatura.
